Vamos falar de couverts. Se existem restaurantes que colocam as entradas na mesa sem que o cliente peça, aqui é pedida a permissão. No entanto, segundo os clientes, as entradas deveriam ser obrigatórias. O chef Luís Américo faz questão de que toda a confeção seja artesanal e feita no local. Portanto, se barrar manteiga de alho negro e paprica sobre um pão de batata doce, fofo e ainda quente, escusa de perguntar de onde virá tamanha iguaria. Vem da cozinha do chef. E só estamos a falar de entradas. Com uma aposta forte na cozinha portuguesa, o chef Luís Américo acrescentou coisas simples de sabores diretos aos seus pratos, em função das viagens que realizou. Na Typographia Progresso come-se mas também se viaja.

A Open Kitchen começou por ser uma mercearia de produtos portugueses de pequenos produtores de todo o país. Para ajudar a dar a conhecer a qualidade desses produtos, muitos deles biológicos, o proprietário Miguel Almeida montou uma pequena cozinha no local. É uma espécie sala de provas, onde prepara petiscos com os produtos disponíveis. Para além destes petiscos que pode provar a qualquer hora do dia, serve almoços feitos também a partir dos produtos que vende na loja. A Open Kitchen foi pensada para oferecer ao cliente produtos diferenciados pela sua qualidade num mercado cada vez mais industrializado.

A Mengos nasceu em 1978, no centro da cidade do Porto, na zona tipicamente comercial da cidade. O nome deve-se ao pai do proprietário que, tendo estado emigrado no Brasil, tornou-se fã do clube de futebol Flamengo e daí derivou o nome do estabelecimento. Atualmente a Pastelaria e Restaurante Mengos aposta na qualidade de produtos e serviço ao cliente, mantendo os seus valores, história e tradição. Aqui pode degustar especialidades de pastelaria, como croissants, lanches, jesuítas, palmiers, natas e bolas de Berlim, bem como especialidades gastronómicas, como arroz de pato, tripas à Moda do Porto, bacalhau à Braga, bacalhau à Zé do Pipo e, claro, francesinha.