O Astro Cervejaria Petisqueira está no Porto desde 1979 e diz o seu slogan que aqui pode encontrar as “verdadeiras bifanas.” É o ex-líbris d’O Astro. Ir aqui e não comer uma bifana é como ir uma vez na vida ao Porto e não beber um vinho do Porto. De acordo com o proprietário, o senhor Albino, também o caldo verde está ao nível das bifanas, pois “não há hora do dia em que não esteja fresco, quente e pronto a comer”. Também há outros petiscos para provar, como moelas, sandes de presunto, rissóis de carne, rissóis de camarão, pasteis de bacalhau e panados. Para acompanhar, recorde que está numa cervejaria, mas também tem vinho e outras opções não alcoólicas.

Vamos falar de couverts. Se existem restaurantes que colocam as entradas na mesa sem que o cliente peça, aqui é pedida a permissão. No entanto, segundo os clientes, as entradas deveriam ser obrigatórias. O chef Luís Américo faz questão de que toda a confeção seja artesanal e feita no local. Portanto, se barrar manteiga de alho negro e paprica sobre um pão de batata doce, fofo e ainda quente, escusa de perguntar de onde virá tamanha iguaria. Vem da cozinha do chef. E só estamos a falar de entradas. Com uma aposta forte na cozinha portuguesa, o chef Luís Américo acrescentou coisas simples de sabores diretos aos seus pratos, em função das viagens que realizou. Na Typographia Progresso come-se mas também se viaja.

A Open Kitchen começou por ser uma mercearia de produtos portugueses de pequenos produtores de todo o país. Para ajudar a dar a conhecer a qualidade desses produtos, muitos deles biológicos, o proprietário Miguel Almeida montou uma pequena cozinha no local. É uma espécie sala de provas, onde prepara petiscos com os produtos disponíveis. Para além destes petiscos que pode provar a qualquer hora do dia, serve almoços feitos também a partir dos produtos que vende na loja. A Open Kitchen foi pensada para oferecer ao cliente produtos diferenciados pela sua qualidade num mercado cada vez mais industrializado.